豌豆淀粉作为一种天然食品原料，在日常生活中有着广泛且多样的应用。
在烹饪领域，豌豆淀粉是厨房的得力助手。它是制作凉粉、凉皮的核心原料，将豌豆淀粉与水按一定比例混合，加热搅拌至透明糊状，冷藏后就能得到爽滑可口的凉粉，淋上酱汁，是夏日消暑的佳品。炸酥肉时，用豌豆淀粉拍粉或调浆，炸出的酥肉外皮格外酥脆，久放仍能保持脆度，而且酥皮不易脱落，无论是直接吃还是做酥肉汤、烩菜都很合适。此外，豌豆淀粉还可用于勾芡，在菜肴起锅前倒入调好的豌豆淀粉水芡汁，快速搅拌，能让汤汁变得晶莹透亮，冷却后也不易返水，提升菜肴的色泽和口感。
食品工业中，豌豆淀粉同样发挥着重要作用。它常被用作增稠剂、稳定剂和填充剂，用于制作糕点、果冻、糖果、饮料、面条、调料等食品。在制作素食仿肉制品时，豌豆淀粉能帮助塑造纤维状结构，增加咀嚼感;部分糖果生产也会用它来调节软硬口感。
除了食品领域，豌豆淀粉在工业方面也有应用。它可加工成可降解塑料，替代传统石油基塑料，环保又实用;纺织行业用淀粉浆料处理纱线，能增强纤维强度;造纸厂将其作为表面施胶剂，可提升纸张平滑度;生物降解胶水的配方里，豌豆淀粉作为天然黏合剂，环保无毒。豌豆淀粉以其丰富的特性和多样的用途，为我们的生活带来了诸多便利。